Syrop z mniszka lekarskiego.

Syrop z mniszka 2Syrop z mniszka… Życie na odludziu powoduje, że człowiek zaczyna interesować się tym, co go otacza i tak jak z czasem poznajemy naszych sąsiadów, tak i w lesie, zwłaszcza, kiedy żyje się samotnie, człowiek zaczyna poznawać, nazywać, interesować się tym, co żyje tu razem z nim. Tym razem padło na mniszka lekarskiego. Maj to miesiąc, w którym mniszek lekarski rozpoczyna swoje kwitnienie. Jego żółte kwiaty zaczynają zalewać łąki i pobocza polnych dróg. Popularnie nazywany jest mleczem, gdyż po zerwaniu natychmiast zaczyna wydzielać substancję w kolorze oraz gęstości przypominającą mleko. Nazwa ta jest błędna, mlecze, to zupełnie inny rodzaj roślin.
Młode kwiaty mniszka mają słodkawy smak, liście lekko gorzkawy – im młodsze tym mniej gorzkawe. Nie wiele osób wie, że w zasadzie wszystkie części mniszka są jadalne – korzeń też. To jego właśnie używa się w ziołolecznictwie jako środka żółciotwórczego, żółciopędnego, a także moczopędnego, działa również bakteriobójczo. Liście mniszka syrop z mniszkapowszechnie jedzone są we Francji, Chorwacji również w Japonii i Chinach. Z mniszka można robić piwo oraz wino. Można też robić dość popularny obecnie syrop z mniszka lub miód. Zrobienie syropu jest dość proste. Wystarczy narwać kilka litrów kwiatów, rozłożyć na godzinę dwie na gazetach celem dania szansy opuszczenia kwiatów przez wszystkie latające żyjątka, które spijają słodkawy sok. Po tym włożyć do dużego garnka, zalać wodą i gotować niczym rosół na maleńkim ogniu przez piętnaście minut. Następnie odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny. W tym czasie nasz napar nabiera mocy. Kolejnego dnia odcedzamy przez tetrowa szmatkę,  dodajemy cukier i sok z cytryny. Teraz rozpoczynamy powolny proces odparowywania. Na minimalnym ogniu delikatnie podgrzewamy, dość często mieszając, zwiększając w ten sposób szybkość parowania – nie powinniśmy go gotować – gotowanie zmniejsza jego wartość. Płyn musisyrop z mniszka 1 zgęstnieć do konsystencji syropu. Gotowy syrop przelewamy do słoiczków i po ostudzeniu wstawiamy do lodówki – bez nakrętki – nasz syrop z mniszka będzie dzięki temu nadal gęstniał. Można go dodawać do herbaty, twarogu, bardzo dobrze smakuje tak po prostu z chlebem posmarowanym masłem. Proporcje, jakie zachowuję przy tworzeniu syropu z mniszka to mniej więcej; dwa słoiki litrowe bardzo gęsto ubitych kwiatów, litr wody, dwie cytryny, kilogram cukru.
Mniszek lekarski oczywiście bogaty jest w szereg witamin i minerałów o czym możemy przeczytać tutaj. Dla mnie między innymi najważniejsze jest to, że zawiera asparaginę – aminokwas pobudzający procesy myślowe. Syrop z mniszka robiony na cukrze oczywiście jest zdrowy, jednak ciekawszą i zdrowszą formą jest miód z mniszkiem. Aby zrobić takowy specyfik, zamiast cukru należy użyć świeżego płynnego jeszcze miodu. Pamiętamy oczywiście o tym, iż miód nie znosi wysokich temperatur w związku z powyższym, najpierw odparowujemy sam napar, aby uzyskać koncentrat, następnie dodajemy go do płynnego miodu i dokładnie mieszamy.


Produced by Lampart and tagged , , , , - 14 komentarze.

Syrop klonowy, dlaczego kupujemy…

syrop klonowySyrop klonowy…Tak sobie żyjąc w lesie samotnie, człowiek zaczyna orientować się, jak daleko wyalienował się ze środowiska, jak daleko poddał się indoktrynacji i uwierzył, że tylko pieniądze i to najlepiej duże umożliwiają godną i zdrową egzystencję. Mieszkając w mieście, wydaje się, że nie ma innej możliwości przeżycia jak zarobienie pieniędzy, pójście do supermarketu i kupienie żywności. Ten sposób myślenia zatacza tak duże kręgi, że nawet na wsiach część ludzi zaczyna kierować się tą myślą. Nic bardziej mylnego. Popatrzmy i zastanówmy się, ile w mieście kosztują jagody? A ile kilogram grzybów – na ten przykład kurek, ja mam w lodówce kurki przez cały sezon — koszt – niech pomyślę, ułamki milimetra zdarte podeszwy starych butów? A ile w mieście kosztuje syrop klonowy? Na stronach internetowych możemy się dowiedzieć, że 250 mililitrów, czyli szklanka kosztuje średnio 30 zł. Można by powiedzieć luksusowy towar. Nie wielu stać na to, aby używać go na stałe w swojej diecie. Klonów w Polsce dostatek. Wiele w internecie o zbieraniu soku z brzozy jednak nikt nie sięga po cenniejszy sok klonowy – ciekawe dlaczego. Metoda zbierania jest identyczna, kilkulitrowa butla albo wiadro, nacięcie w kształcie litery V albo nawiercenie otworu i wstawienie rurki. Po kilku dniach możemy mieć parę wiader soku klonowego. W zasadzie z wyglądu niczym nie różni się od źródlanej wody, jednak jego smak jest słodkawy. Teraz, aby zrobić z niego syrop klonowy, musimy jeszcze troszkę popracować. Tak zebrany sok musimy odparować, ja rozpalam ognisko i umieszczam szerokie garnki na ogniu oczywiście z zawartością soku klonowego. Zagęszczenie soku trwa kilka godzin, a jeśli mamy go dużo — kilka dni. Oczywiście możemy tworzyć syrop klonowy na kuchence gazowej, jednak ja wolę żywy ogień. Po odparowaniu syrop przybiera kolor lekko żółtawy albo ciemniejszy brązowy, wszystko zależy od długości utrzymywania go na ogniu i delikatnego przypalania. Można też zmienić jego kolor przez dodanie minimalnej ilości przypalanki z cukru. Tak przygotowany syrop klonowy studzimy i przelewamy do butelek, im będzie gęstszy tym czas przechowywania dłuższy. Butelek nie korkujemy, cukier naturalnie powinien utworzyć na powierzchni barierę dla bakterii. Syrop klonowy zawiera fruktozę, glukozę i sacharozę, sole mineralne takie jak wapń, magnez, potas, fosfor i mangan. Zawiera również witaminy z grupy B, niacynę, biotynę, jest też mniej kaloryczni niż znany nam cukier biały. Syrop klonowy uznawany jest też za afrodyzjak. Badania prowadzone nad syropem klonowym dowiodły, że ma wpływ na ośrodki seksualne. Oczywiście sok z Polskich klonów zawiera mniej cukru niż z klonów kanadyjskich cukrowych, różnica jest około jednego procenta. Tak więc musimy mieć go więcej niż, gdybyśmy korzystali z dobrodziejstwa drzew kanadyjskich jednak jakie to ma znacznie? Podsumowując, litr tej wspaniałej substancji kosztuje około 90 złotych mój koszt uzyskania to koszt jednej zapałki, którą podpalam ognisko.


Produced by Lampart and tagged , , , , - 2 komentarze.
error: Content is protected !!